Fabrication

Les principales étapes de la fabrication du rhum sont :

• Le broyage qui permet d'extraire le jus de canne des cannes.
• La fermentation qui transforme le sucre du jus en alcool. le produit alcoolisé ainsi obtenu est appelé vin
• Le principe de la distillation qui permet par chauffage d'isoler les produits légers (alcool, aromatiques) de l'eau.
• Le système de distillation continue qui permet de produire le rhum.
• Le coupage avec de l'eau afin de ramener le produit distillé à des concentrations plus faibles (40° à 55°)
• L'élevage en fûts de chêne pour obtenir les différentes variétés de rhum.